A diabetes é uma condição médica que afeta a maneira como o corpo processa os açúcares e, portanto, requer uma atenção especial à dieta e à nutrição. Um dos componentes-chave na gestão da diabetes é a consideração cuidadosa dos carboidratos na dieta diária. Neste artigo, exploraremos em detalhes o mundo dos carboidratos e sua relação com a diabetes, incluindo a quantidade adequada de carboidratos que os diabéticos devem consumir, quais tipos de carboidratos são saudáveis e quais devem ser evitados.  

O que são os carboidratos?  

Para entender como os carboidratos afetam a diabetes, primeiro precisamos compreender o que são. Os carboidratos são um dos três macronutrientes principais encontrados nos alimentos, junto com as proteínas e as gorduras. Eles são uma fonte primária de energia para o corpo e se dividem em duas categorias principais: simples e complexos.  

Tipos de carboidratos  

• Carboidratos simples: Estes são açúcares simples que se decompõem rapidamente no corpo e podem aumentar rapidamente os níveis de açúcar no sangue. Os carboidratos simples são encontrados em alimentos como açúcar de mesa, mel, xarope de milho e frutas como uvas e mangas.  

• Carboidratos complexos: Estes são carboidratos compostos de moléculas maiores e se decompõem mais lentamente, o que ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis. Os carboidratos complexos são encontrados em alimentos como pão integral, arroz integral, aveia e leguminosas.  

Por que os carboidratos são importantes na dieta?  

Os carboidratos são essenciais porque fornecem energia ao corpo. Quando consumidos, eles se decompõem em glicose (açúcar) e são utilizados como fonte de energia para todas as funções do corpo. No entanto, no caso das pessoas com diabetes, a regulação da glicose é defeituosa, o que pode levar a níveis perigosamente altos ou baixos de açúcar no sangue.  

Quantos carboidratos uma pessoa com diabetes deve consumir?  
  

A quantidade de carboidratos que uma pessoa com diabetes deve consumir depende de vários fatores, incluindo o tipo de diabetes, a idade, o sexo, o nível de atividade e os objetivos de controle de açúcar no sangue. Em geral, é importante trabalhar com um profissional de saúde, como um nutricionista registrado ou um médico, para determinar um plano alimentar personalizado.  

Carboidratos saudáveis para pessoas com diabetes:  

• Grãos integrais: Alimentos como aveia e arroz integral contêm carboidratos complexos e fibras, o que ajuda a manter estáveis os níveis de açúcar no sangue.  
    

• Carnes magras: Carnes magras como frango sem pele e peru são opções baixas em carboidratos e ricas em proteínas.  
    

• Verduras e hortaliças: Estas são baixas em carboidratos e ricas em fibras e nutrientes essenciais.  

• Frutas: Frutas com baixo índice glicêmico, como frutas vermelhas e maçãs, podem ser opções adequadas em quantidades controladas.  

• Ovos: Os ovos são uma fonte de proteínas sem carboidratos.  

• Derivados do leite desnatados: Produtos lácteos com baixo teor de gordura, como iogurte e leite desnatado, fornecem proteínas e cálcio com menos carboidratos.  

• Frutos secos: Nozes, amêndoas e outros frutos secos são opções ricas em gorduras saudáveis e proteínas moderadas.  

Carboidratos que devem ser evitados  

Embora os carboidratos saudáveis possam fazer parte de uma dieta equilibrada para pessoas com diabetes, também é importante evitar certos carboidratos que podem elevar rapidamente os níveis de açúcar no sangue. Estes incluem:  

• Carnes processadas: As carnes processadas, como bacon e salsichas, muitas vezes contêm carboidratos adicionados e gorduras saturadas.  
    

• Mel: O mel é um açúcar natural que pode elevar rapidamente os níveis de açúcar no sangue.  

• Bebidas açucaradas: As bebidas açucaradas, como refrigerantes e sucos de frutas adoçados, são ricas em carboidratos simples e açúcares adicionados.  

• Açúcar: O açúcar de mesa e outros adoçantes adicionados devem ser limitados ou eliminados da dieta.  

• Bebidas alcoólicas: O álcool pode afetar os níveis de açúcar no sangue e deve ser consumido com moderação e precaução.  

Bibliografía:  

1. Diabetes tipo 1 - Síntomas y causas - Mayo Clinic [Internet]. Mayoclinic.org. 2023. Disponible en: https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/type-1-diabetes/symptoms-causes/syc-20353011 
    
2. Diabetes de tipo 2 [Internet]. Mayoclinic.org. 2023. Disponible en: https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/type-2-diabetes/symptoms-causes/syc-20351193